Co dělat s šedou hnilobou v zimě?
Původce šedé hniloby hroznů révy, houba Botrytis cinerea, způsobila letos velmi velké škody ve vinicích. Také v podzimním a zimním období se je proto třeba zaměřit na všechny opatření, které mohou eliminovat rozvoj šedé hniloby v následujícím roce.
Houba přezimuje jako podhoubí nebo sklerocie. Na jaře dochází ke klíčení a uvolňování konidií. Ke klíčení dochází za vysoké vlhkosti a příznivé teploty. Konidie jsou roznášené větrem a vodou.
Houba přezimuje na mumifikovaných hroznech ve vinici, dřevě, třapinách, úponkách, zbytcích listů. Může přezimovat také v půdě nebo na povrchu ozelenění ve vinici. Masivní přezimování houby potom vede k raným infekcím na začátku vegetace. Při těchto raných infekcích mohou být nejčastěji napadené listy, květenství a květy.
Jako nepřímou ochranu proti šedé hnilobě, je třeba odstranit většinu rostlinných zbytků, ze silně napadených vinic. Zcela zásadní je odstranění zbytků hroznů a třapin z vinice. Tyto zbytky mohou představovat velmi významný zdroj infekce. Pouhé ostříhání na půdu může vést k přezimování houby v půdě.
Dalším důležitým zdrojem infekce je jednoleté dřevo. Dřevo napadené houbou Botrytis cinerea může být také hůře vyzrálé. Při zimním řezu je proto jako tažeň vybírat pouze zdravé dřevo na keři.
Je zcela jasné, že ve velkovýrobních podmínkách není zcela možné takto detailní odstranění všech napadených částí rostlin. Je proto třeba začínat od vinic, kde bylo nejsilnější napadení šedou hnilobou hroznů a od odrůd, které s hustým hroznem, které jsou nejcitlivější na napadení šedou hnilobou.
Zkušenosti od první infekce na listech v roce 2010 ukazují, že se ve vinicích, které byly takto postižené, objevují tyto infekce zcela pravidelně. Je proto třeba zaměřit se také na tyto vinice. Šedá hniloba totiž v minulých letech způsobila výrazné škody také na květenstvích, kde lokálně vedla k výrazné redukci výnosu. Jestliže dojde k silnému napadení květenství, jsou předpoklady také pro silné napadení zrajících hroznů.
Jak se letos ukázalo, vede napadení šedou hnilobou k výraznému ovlivnění kvality hroznů. Botrytis cinerea produkuje oxidativní enzym lakázu. Lakáza způsobuje oxidaci fenolových sloučenin. Barva bílých a červených vín vyrobených z nahnilých hroznů je obzvláště citlivá k hnědnutí.
Botrytis cinerea na hroznech vede také k degradaci taninů – proantokyanidinů, katechinu a epikatechinu.
Houby způsobující hniloby produkují také vysokomolekulární polysacharidy, které mohou způsobovat potíže během výroby vína, zejména zhoršovat filtrovatelnost.
Napadení hroznů hnilobami ovlivňuje také chuťové vlastnosti vína, díky produkci sloučenin, které se projevují houbovitými a zemitými chutěmi. Mezi nejvýznamnější sloučeniny patří geosmin, 2-metylisoborneol a 1-okten-3-ol. Senzorickým projevem geosminu ve víně jsou tóny vlhké půdy, zatuchlé a plísňové tóny ve vůni a chuti. Tvorba geosminu souvisí, ale nejvíce s napadením hroznů šedou hnilobou (Botrytis cinerea) a pravděpodobně některými druhy z rodu Penicillium.
Minimalizovat možnost přezimování houby Botrytis cinerea, je proto velmi důležitá, protože na jaře může v případě příznivých podmínek docházet k infekcím na listech a květenstvích nebo může houba latentně přežívat a projevit se ničivou silou až během zrání hroznů.
Zdroj: Doc. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.
Zpětná vazba
Chceme Vám poskytovat vždy ty nejlepší služby, dejte nám vědět, jak jste spokojení, nebo co bychom mohli zlepšit
