Nízké teploty ohrožují funkčnost listové plochy
V minulém týdnu se v mnoha vinařských lokalitách objevily nízké noční teploty, které se pohybovaly mezi 6-8°C. Takto nízké teploty jsou z pohledu zrání hroznů, a zejména tvorby cukrů, velmi nepříznivé.
Obrázek 1: Vliv teploty na fotosyntetickou výkonnost listové plochy (TÖRÖKFALVY a KRIEDEMANN, 1977).
Obrázek 1 ukazuje velmi nízkou výkonnost fotosyntézy při teplotách okolo 10°C. Z obrázku je zřetelně vidět, že v současné době by pro zrání hroznů, byly optimální teploty mezi 15-20°C. Teploty nižší než 5°C mohou také postupně poškozovat asimilační aparát listů. Zákonitě potom klesá také výkonnost fotosyntézy. Musíme proto všichni doufat, že noční ochlazení se bude pohybovat okolo 8-12°C, aby listová plocha byla funkční ještě dlouhou dobu.
První výsledky rozborů hroznů totiž ukazují u bílých odrůd podobný trend jako v roce 2013. Problémy s nízkou cukernatostí mohou být u Mülleru Thurgau. A naopak bezproblémové by mohlo být zrání u odrůd, jako jsou, Tramín, Rulandské šedé nebo Chardonnay.
Vinaři často slyší, že chladné noci jsou optimální pro zrání bílých odrůd. Teploty kolem 6-8°C jsou však příliš nízké. Výraznější kolísání denních a nočních teplot je důležité pro tvorbu sekundárních metabolitů v hroznech. Lépe se tak transportují glykosidy v hroznech a zlepšuje se tvorba aromatických a fenolických látek a antokyanových barviv. Ke vzniku aromatických látek a barviv přispívá výrazný teplotní rozdíl mezi dnem a nocí – optimální pro bílé odrůdy je 12–22 °C, pro modré 16–26 °C. Teploty v poslední době však výrazněji poklesly pod 12°C.
Pěstování révy vinné se odehrává v přírodě a klimatické podmínky kvalitu hroznů výrazně ovlivňují. Musíme proto doufat, že bude letošnímu ročníku příroda co nejvíce nakloněná.
Zdroj: Doc. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.
Zpětná vazba
Chceme Vám poskytovat vždy ty nejlepší služby, dejte nám vědět, jak jste spokojení, nebo co bychom mohli zlepšit
