Poslední možnost regulace násady hroznů během vegetace
U většiny odrůd révy vinné se postupně blíží termín zaměkání bobulí. Zaměkání bobulí již začalo například u Muškátu moravského, Mülleru Thurgau, ale také u modrých odrůd jakou jsou Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Modrý Portugal atd.
U vegetačního období je možné pozorovat mírný náskok vegetace oproti dlouhodobému průměru, srovnatelný s ročníkem 2012. U bílých odrůd již proto nebude třeba výraznější redukce násady hroznů a naopak u modrých odrůd může redukce pozitivně ovlivňovat kvalitu.
U bílých odrůd se je třeba zaměřit pouze na odstranění zálistkových hroznů a třetích hroznů na letorostu.
Naopak u modrých odrůd může redukce násady před zaměkáním stále pozitivně ovlivňovat kvalitu. U většiny odrůd, které již začaly zaměkat (vybarvovat bobule), připadá v úvahu odstranění celých hroznů na letorostu. Obrázky 1 a 2 názorně ukazují, jaký může být rozdíl v začátku vybarvování bobulí v závislosti od postavení hroznů na letorostu. Bobule na níže postaveném hroznu, většinou začínají zaměkat dříve, než bobule na výše postaveném hroznu. Při redukci násady je proto vhodné odstraňovat výše postavené hrozny na letorostu. Redukce násady formou odstranění celých hroznů připadá, v tuto dobu v úvahu, u odrůd jako jsou Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, případně Frankovka.
U některých modrých odrůd je v tuto chvíli možné ještě půlení hroznů. Jedná se o odrůdy, které začínají později zaměkat a bobule jsou v tuto dobu ještě tvrdé a zelené. Tento typ redukce je proto třeba uplatňovat především u Cabernetu Sauvignon a Merlotu. Technologie půlení hroznů je u těchto odrůd velmi efektivní, protože dojde k odstranění části hroznu, která méně vyzrává.
Redukce násady hroznů u modrých odrůd výrazně zlepšuje začátek zaměkání bobulí, což je velmi dobře vidět na pokusech s různými termíny regulace. V pokusech s odrůdami Cerason, Kofranka a Frankovka je možné dobře pozorovat, že u termínu provedení redukce před a po odkvětu révy již byly dobře vybarvené celé hrozny, zatímco u neredukovaných variant vybarvování bobulí teprve začíná.
Redukce násady u modrých odrůd je cestou ke kvalitě. Před provedením redukce je potřeba mít představu jaký objem vína z redukovaných vinic chce vinař vyrobit, aby mohl zredukovat pouze potřebný počet keřů. Každá redukce vede k poklesu výnosu, který může být snížený o 15-50%, oproti výnosu v neredukované vinici.
U červených vín, vyrobených z redukovaných vinic, je možné očekávat výrazný vzestup kvality, zejména v obsahu antokyanových barviv a struktuře třislovin.
Zdroj: Doc. Ing. Pavel Pavlušek, Ph.D.
Zpětná vazba
Chceme Vám poskytovat vždy ty nejlepší služby, dejte nám vědět, jak jste spokojení, nebo co bychom mohli zlepšit
