Předsběrová analýza 35. týden
První rozbory hroznů naznačují, že ročník 2015 bude velmi náročný z pohledu načasování termínu sklizně a technologie zpracování hroznů.
Podle prvních rozborů se bohužel naplňuje, to co mnoho vinohradníků očekávalo, vzhledem k dosavadnímu průběhu počasí v ročníku. Rozbory naznačují nízký obsah kyseliny jablečné a vysokou hodnotu pH moštu. Většinamá zřejmě ještě v paměti ročníky 2002 a 2003, které byly velmi podobné, teplé, suché s nízkým obsahem kyselin a vysokými hodnotami pH. Ve vyrobených vínech se proto velmi výrazně projevovaly mikrobiální nečistoty, které zastíraly odrůdové aroma. Zatímco v uvedených letech byly často hrozny doslova „uvařené“, letos se aromatická zralost u bílých odrůd vyvíjí velmi dobře.
Je proto zcela zřejmé, že bude třeba vyjednat možnost dokyselení moštů. Velkou pozornost bude třeba věnovat rychlosti sklizně a rychlému zahájení kvašení moštů. V pravidelných aktualitách bude věnovaný prostor pro možnosti reakce na vysokou hodnotu pH moštu a nízké kyseliny.
V příznivých hodnotách se prozatím pohybují hodnoty obsahu asimilovatelného dusíku, což může být velmi příznivé pro kvašení moštů.
Tabulka a graf ke stažení ZDE.
CO JE PŘEDSBĚROVÁ ANALÝZA HROZNŮ?
Laboratoř BS vinařské potřeby již třetí sezónu poskytuje vinařům informace o zrání hroznů. Pravidelná předsběrová analýza v týdenních intervalech informuje o výsledcích analýzy průměrného vzorků hroznů 7 odrůd (MT, SVG, CH, RR, TČ, RM, FR) ze 4 vinařských podoblastí:
- Mikulovská
- Velkopavlovická
- Slovácká
- Malokarpatská (SK)
U získaného moštu jsou provedeny tyto analýzy: pH, veškeré kyseliny, organické kyseliny, YAN, glukóza + fruktóza.
Na základě analýzy je zveřejněn odborný komentář o průběhu dozrávání daných odrůd v různých lokalitách, zpracovaný Ing. M. Vidlářem a Doc. Ing. P. Pavlouškem.
Informace jsou každý týden zveřejněny na www.vinarskepotreby.cz v sekci AKTUALITY.
V případě zájmu o zasílám zpráv na váš e-mail pište na marketing@vinarskepotreby.cz.
Zpětná vazba
Chceme Vám poskytovat vždy ty nejlepší služby, dejte nám vědět, jak jste spokojení, nebo co bychom mohli zlepšit
