Předsběrová analýza hroznů 36. týden
Teplé a slunečné počasí minulých dnů přináší také pozitivní zlepšení ve vývoji kvalitativních parametrů hroznů. Vývojové trendy cukernatosti ukazují perspektivu kvalitní vyzrálosti u odrůd jako Sauvignon blanc, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Chardonnay, Tramín, Pálava atd.
Naproti tomu problematický bude výrazný vzestup cukernatosti u Mülleru Thurgau. Müller Thurgau nepatří mezi odrůdy s dynamickým vzestupem cukernatosti. Hrozny této odrůdy byly na mnoha lokalitách napadené padlím a tím se zvýšilo riziko rozvoje hnilob na hroznech. Podobně jsou na tom také odrůdy Muškát moravský a Veltlínské červené rané. U těchto odrůd dochází k výraznému poklesu kyselin a vzestupu hodnoty pH. Tento trend však nekoresponduje s vývojem cukernatosti. Podle dosavadního vývoje lze předpokládat potřeba přídavku kyselin do moštu u těchto odrůd. Také hodnota pH se pomalu dostává do hodnot (vyšší než 3,3), které výrazně podporují rozvoj negativních mikroorganismů. Lze oekávat sklizeň při nižších cukernatostech (16-19°NM). Po sklizni těchto odrůd by proto mělo následovat co nejrychlejší zpracování a začátek kvašení.
Jako výrazný ukazatel kvality se v letošním ročníku ukazuje odrůda Sauvignon blanc. Na základě víceletých hodnocení mohu konstatovat, že v teplém a slunečném počasí Sauvignon blanc velmi rychle akumuluje cukry. V hroznech lze očekávat harmonii cukrů a kyselin. U Sauvignonu blanc je už v tomto období možné pozorovat velmi dobrou aromatickou vyzrálost hroznů ve vinici. Lze proto předpokládat, že se sklizní Sauvignonu blanc přijde pravý začátek vinobraní. Zároveň by tato odrůda mohla v letošním ročníku dávat velmi kvalitní vína s vyzrálým aromatickým profilem. Vývoj zralosti hroznů této odrůdy je proto třeba začít pravidelně a pečlivě monitorovat. Sauvignon blanc může být indikátorem zrání bílých odrůd.
Zpětná vazba
Chceme Vám poskytovat vždy ty nejlepší služby, dejte nám vědět, jak jste spokojení, nebo co bychom mohli zlepšit
