Zelené práce ve vinici během zrání hroznů
Zelené práce prováděné během zrání hroznů mohou mít vliv nepřímé ochrany proti houbovým chorobám a výrazně ovlivňují také kvalitu hroznů.
Šedá hniloba hroznů ke vázaná především na ovlhčení bobulí. Silně zahuštěná zóny hroznů proto může vytvářet příznivější podmínky pro rozvoj hnilob. Ideální je odlistění zóny hroznů nebo vylamování zálistků krátce po odkvětu. V případě deštivého počasí však může být důležité také odlistění během zrání hroznů. Hrozny mohou rychleji osychat a zhorší se tím podmínky pro rozvoj houbových chorob. Při odlistění během zrání hroznů je však třeba respektovat podmínky počasí. Není proto vhodné odlisťovat v deštivých a chladných periodách. Prudká změna teplot by mohla naopak způsobit poškození bobulí vysokými teplotami. Při plánovaní odlistění je proto třeba sledovat vývoj a předpověď počasí.
Odlistění zóny hroznů, během jejich zrání může ovlivňovat také vývoj kvalitativních parametrů. Skutečný vliv na kvalitativní parametry v roce 2016 bude možné konkrétně specifikovat po provedení prvních rozborů hroznů.
Odlistění zóny hroznů může snižovat obsah kyselin, díky vlivu teploty na obsah kyseliny jablečné. Vyšší teploty, během zrání hroznů, vedou ke snižování obsahu kyseliny jablečné.
Odlistění zóny hroznů může ovlivňovat vývoj aromatických látek. Vede k vzestupu terpenů a norisoprenoidů, poklesu obsahu methoxypyrazinů a také vývojovým změnám vonných odrůdových thiolů. Provedení odlistění závisí na představách o typu vína, protože v případě slunečného a teplého počasí, může i během podzimu docházet k výrazným aromatickým změnám.
Odlistění zóny hroznů může pozitivně ovlivňovat také obsah antokyanových barviv. Teplota je významný faktor, který tuto tvorbu ovlivňuje. Zejména v méně teplých a slunečných podzimech může být toto „podzimní odlistění“ pozitivní.
Zatím, ne zcela jednoznačný, je vliv odlistění zóny hroznů na obsah asimilovatelného dusíku. Obecně totiž může vést odlistění k poklesu obsahu asimilovatelného dusíku. Zejména u vinic s deficitem asimilovatelného dusíku je proto třeba přistupovat velmi citlivě.
Těsně před sklizní může odlistění také ulehčovat provedení ruční sklizně, kdy je sklizeň rychlejší a hrozny se tím pádem dostanou rychleji ke zpracování.
Zdroj: Prof. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.
Zpětná vazba
Chceme Vám poskytovat vždy ty nejlepší služby, dejte nám vědět, jak jste spokojení, nebo co bychom mohli zlepšit
